ETLİ VE SEBZELİ YEMEKLER etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
ETLİ VE SEBZELİ YEMEKLER etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

27 Ağu 2012

PATLICAN KAVURMA



MALZEMELER
 3 Adet patlıcan
 2 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber (acı sevenler acı eklerse lezzeti çok daha güzel oluyor )
2 küçük domates
2 kaşık sıvıyağ
 ÜZERİNE
300 Gram yoğurt
1 diş sarımsak
SOSU
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
Pulbiber,tuz
YAPILIŞI
Soğan yemeklik doğranır, biberler küçük doğranır, sıvıyağda soğan ve biberler pembeleşenene kadar kavrulur, patlıcanlar alacalı soyulup tavla zarı büyüklüğünde doğranır, tuzlu suda 15-20 dakika bekletilip iyice yıkanıp elimizle hafifçe sıkılır, patlıcanlar ve kabuğu soyulup küçük doğranan  Domatesler ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılarak  patlıcanlar  suyunu çekene kadar pişirilir, yağında  biraz kavrulup ateşten alınır, soğuyunca üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür .Tereyağ eritilip üzerine pulbiber eklenir servis yapılacağı zaman yoğurdun üzerine dökülüp servis yapılır.
tam zamanı mutlaka deneyin. Rejim yapanlar içinde üzerine yağ dökmeden çok idal bir rejim yemeği.
NOT:Börek ve gözleme içi olarakta kullanabilirsiniz istenirse çok az kıyma ilave edilebilir Afiyet olsun

2 Haz 2012

FIRINDA KIYMALI PATLICAN YEMEĞİ




MALZEMELER
1 kilo patlıcan
2 adet soğan
3 adet domates
6-7 adet biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
maydanoz
tuz,pul biber,karabiber
250 gram kıyma
1 tatlı kaşığı biber salçası
YAPILIŞI
Patlıcanlar alacalı soyulup istenilen büyüklükte doğranır, tuzlu suda 15-20 dakika bekletip yıkanır, kurulanır sıvı yağda hafif kızartılır, havlu kağıt üzerine alınır.(biberlerde kızartılacak)
Kıyma tavada suyunu çekene kadar kavrulur, yemeklik doğranan soğanlar ilave edilir 2 kaşık yağ ilave edilir tencerenin kapağı kapatılır kısık ateşte soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar kavrulur,1 adet domates kabukları soyulup ilave edilir,domatesler suyunu çekince ateşten alınır baharatları ve tuzu ilave edilir.
Bir borcama veya tepsiye kızaran patlıcanlar yerleştirilir, üzerine kıymalı harcımızı yerleştirip en üste ince kıyılmış maydanozları serpiştirip 1 tatlı kaşığı biber salçasını 1 su bardağı sıcak suda eritip patlıcanların üzerlerine döküyoruz,kızarttığımız biberleri ve dilimlediğimiz domatesleri dizip üzerlerini folyoyla veya yağlı kağıtla kapatıp fırında pişmeye bırakıyoruz, pişmeye yakın üzerlerindeki foyayı veya yağlı kağıdı alıp 10 dakika kadar üzerlerinin kızarmasını bekletiyoruz fırından alıp sıcak servis yapıyoruz .

1 May 2012

ISPANAKLI KADIN BUDU KÖFTE


MALZEMELER
Yarım kilo ıspanağın yaprakları
1 çay bardağı pirinç
1 yumurta
1 orta boy soğan
150 gram kıyma
tuz,karabiber, pul biber
un
YAPILIŞI
Pirinçler haşlanır,soğan çok ince doğranır veya ron dadan çekilir ıspanağın yaprakları çok küçük doğranır üzerine kaynayan su dökülüp 5 dakika bekler sudan sıkıp çıkartığımız ıspanakları ve diğer malzemeleri yoğurup bir kabın içerisine un koyup köftelerin    her tarafını una bulayıp  kızartıyoruz .sıcak servis yapılır .

26 Nis 2012

Sac Kebabı tarifi




Malzemeler: 
1 kg kuzu kuşbaşı et
750 gr yeşil biber
6 adet patlıcan
3 orta boy domates
3 yemek kaşığı tereyağı


Yapılışı:
 Tereyağı sacda eritilir. Üzerine kuşbaşı kuzu etleri ilave edilip kapağı kapalı bir şekilde kavrulur. Patlıcanlar alacalı soyulup orta kalınlıkta dilimlenir. Kararmamaları ve acı suyunu salması için süt, tuz ve limon suyu eklenen suda bekletilir. Patlıcanların suyu süzülür ve yıkanıp kağıt havlu ile iyice kurulanır. Patlıcanlar ve biberler kızgın yağda kızartılır. Kavrulan etin üzerine patlıcanlar yerleştirilir. Kızaran biberler de sıra sıra dizilir. Domatesler halka halka dilimlenip yemeğin üzerine alınır. Arzuya göre tuz ilave edilerek sacın kapağı kapatılır ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirilir. 
KANAL D MUTFAKTAYIM TARİFİ

22 Eyl 2011

KIYMALI BAMYA YEMEĞİ

  • MALZEMELER 
  • 500 gram bamya 
  • 150 gram kıyma
  • 3 kaşık sıvıyağ 
  • 2 adet domates 
  • 1 limon
  • 2 adet soğan 
  • 3-4 diş sarımsak 
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası 
  • Tuz
  • pulbiber

YAPILIŞI Bamyalar ayıklanıp yıkanır iyice kurulanır, üzerine yarım limon sıkılıp iyice karıştırılır.Bamyalar kuruyuncaya kadar ,en az 1 saat bekler. Kıyma tencerye konulur, suyunu çekince,sıvıyağ, çok küçük doğradığımız soğan ve sarımsaklar eklenir, soğanlarlada kavurduktan sonra biber salçası ,kabuklarını soyup küçük doğradığımız domatesler ve tuzu ilave edilir, domatesler suyunu çekince üzerine bir miktar sıcak su ilave edilir yarım limon sıkılır, bamyalarda ilave edilerek kısık ateşte pişirilir .

17 Eyl 2011

BELİ KIRIK (PATLICAN KEBABI)






  • MALZEMELER
  • 4 adet patlıcan 
  • 2 adet domates 
  • İÇ MALZEMESİ 250 gram kıyma 
  • 2 adet sivribiber
  • 2 adet küçük kuru soğan 
  • 1 büyük boy domates
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber 
  • Maydanoz
  • tuz karabiber 2 kaşık sıvıyağ
  • YAPILIŞI
Patlıcanlar 2 santim kalınlığında kabukları soyulmadan ve ayrılmadan verev verev kesilir, tuzlu suda 10 dakika bekler , yıkanır.kabuklarını soyduğumuz domatesler ve 2 adet soğan yemeklik doğranır, biberler küçük doğranır, kıymaya ilave edilir, ,maydanoz, pulbiber, tuz ve karabiberi konur, iyice yoğrulur. Patlıcanların aralarına kıymalı harç doldurulur. Domateslerde düz olarak birer santim aralıklı kesilir, kıymalı harçtan doldurulur,harcın kalan suyu ve sıvıyağ üzerine gezdirilir,kendi suyunda önce hızlı sonra kısık ateşte pişer.


6 Eyl 2011

FIRINDA BAŞEMELLİ TAVUKLU MANTAR






  • MALZEMELER 
  • 3 adet tavuk budu (kalça)
  • 500 gram mantar
  • 2 kaşık sıvıyağ
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 2 yemekkaşığı un
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 su bardağı tavuk suyu
  • 1 su bardağı süt
YAPILIŞI
Mantarlar yıkanıp tuzlu ,limonlu kaynayan suda haşlanır ve dilimlenir. Tavuklar haşlanıp küçük doğranır mantarlar yağlanmış borcama yerleştirilir, üzerlerine tuz ve karabiber ile harmanladığımız tavuk etleri dizilir. 2 kaşık sıvıyağda un beyaz kalacak şekilde kavrulur, içine bir su bardağı tavuk suyu ve süt eklenerek iyice karıştırılıp pürüzsüz bir kıvama gelince bir taşım kaynar tuz ve karabiber ilave edilerek borcamdaki mantar ve tavukların üzerine dökülüp iyice hertarafına gelecek şekilde yerleştirilir. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniride serpererek ısıtılmış 170 derecedeki fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar tutulur sıcak servis yapılır.

10 Nis 2011

FIRINDA PATATES DOLMASI


MALZEMELER

6-7 adet patates
2 adet kuru soğan
4 adet domates
6-7 adet yeşil biber
300 gram kıyma
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pulbiber
Maydanoz
3-4 diş sarımsak
1/2 çay bardağı sıvıyağ
YAPILIŞI
patatesler soyulur yıkanıp üzerlerinden bir kapak açılarak içleri oyulur,bir tepsiye dizilir sıvıyağ ile iyice yağlanır, ısıtılmış 200 derecede fırında hafif kızartılır.
kıyma tencerede suyunu çekene kadar kavrulur, yemeklik doğradığımız soğanlarda ilave edilerek iyice kavrulur sıvıyağ ve tuzu eklenir 4-5 adet yeşilbiber, kabuklarını soyup küçük doğradığımız 2 adet domates,3-4 diş sarımsak ve biber salçası eklenir, domatesler suyunu çekince ateşten alınır tuzu, pulbiberi, karabiberi ve maydanozu eklenir .
Fırında kızaran patatesler içlerine hazırladığımız kıymalı harç doldurulur , üzerlerini domates dilimleri ve yeşilbiberle süsleyerek sıcak suyunu ekleyerek tekrar fırında üzeri yağlı kağıt örtülerek pişirilir

25 Şub 2011

BAKLALI YAPRAK SARMASI



KURU BAKLA SARMASI
300 gram salamura yaprak (ben yazın  haşlayıp buzluğa  atıyorum onlardan kullandım )
250 gram kuzu kaburga kemik
250 gram bakla
1çay bardağı yarma
250 gram kıyma
2 adet kurusoğan
1/2 çaybardağı sıvıyağ
Maydanoz, kurunane, dereotu,yenibahar, kimyon, pulbiber
1 yemek kaşığı salça
1 Yemek kaşığı sumak
YAPILIŞI
Baklalar akşamdan ayıklanır, yıkanıp, ıslatılır.sabahleyin baklalar elle kırılır. Ben  rondada çok ezmeden biraz kırdım .Kırılan baklalar, yemeklik doğranan soğanlar ve bütün malzemeler birlikte harmanlanır,yapraklara  birer tatlı kaşığı konularak sarılır, tencereye kaburgalar dizilir, üzerlerine sardığımız sarmalar  yrleştirilip su ve sıvıyağ  ilave edilir, üzerlerine bir tabak kapatılıp pişmeye bırakılır .1/5 veya 2 satte pişiyor .
NOT::Tokat yöresine ait bir yemek çok lezzetli tavsiye ederim

16 Ara 2010

KURU BAMYA YEMEĞİ





MALZEMELER
50 Gram kuru bamya
1 su bardağı haşlanmış nohut
250 gram kuşbaşı et
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası( ben yazdan doğrayarak yaptığım domates sularından 3 yemek kaşığı koydum )
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz, pul biber
1 adet limon
YAPILIŞI
Nohutlar akşamdan ıslatılır, sabah haşlanır. Bamyalar  bir süzgecin içinde iyice çöpleri ve tüyleri gidene kadar elle hafifçe karıştırılır, kaynayan  yarım limon sıktığımız suyla ıslatılıp 2-3 saat bekler.
 Sıvı yağ tencerede kızdırılır, etler ilave edilir,  etler suyunu çekince yemeklik doğradığımız soğanlar eklenir, birlikte kavrulur, salçalar ilave edilip biraz kavrulduktan sonra , sıcak su,  yarım limon suyu, tuz ve  pul biber  koyulur, Bamyalar katılır pişmeye bırakılır, pişmeye yakın haşlanmış nohutlarda ilave  edilir on dakika kadar birlikte pişirilip ateşten alınır.NOT: NOHUT İLAVE ETMEDENDE PİŞİRİLE BİLİNİR BU ADANALI BİR ARKADAŞIMIN  BİR TARİFİ( ADANA YÖRESİ)

12 Ara 2010

ETLİ LAHANA SARMASI


MALZEMELER




1 büyük yumuşak sarmalık lahana
500 gram kıyma dolmalık tek çekilmiş yağlı olmalı
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı pilavlık bulgur
3 adet kuru soğan
2 adet domates (ben yazın hazırladığım domates suyundan 4 yemek kaşığı koydum )
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, pulbiber
1 çay bardağı su
SOSU
2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
Arzu edilirse 2 diş sarımsak
YAPILIŞI
Lahana yapraklarından ayrılıp,yıkanır, kaynayan suda haşlanır, (hemen kaynayan suya batırıp 1 dakika kadar tutmak yetiyor )soğuk suyun içine alınır, soğuyunca süzgeçe koyulup süzülmesi beklenir .
Bütün malzemeler katılıp iç hazırlanır, tencerenin altına lahana yapraklarından yerleştirip sardığımız lahanaları yaprakların üzerine dizip sarmaların üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte biraz soteleyip az sıcak su ilave ederek pişmeye bırakılır.
Erititğimiz tereyağına biber salçasını ilave edip pişen sarmaların üzerine dökerek biraz dinlendirip sıcak servis yapılır .
NOT: BEN SATIRDA ÇEKİLMİŞ KIYMA KULLANDIM .LAHANANIN YAPRAKLARINI HAŞLARKEN SARMAYACAĞIM YERLERİNİ YANİ DAMARLI KISIMLARINI HAŞLAMADAN ÖNCE KESİP ÇIKARTIYORUM DAHA SONRA YEMEK  VEYA TURŞU YAPIP DEĞERLENDİRİYORUM HAŞLANINCA KULLANIM İMKANI BİRAZ KISITLI OLUYOR .

3 Eyl 2010

FIRINDA PATLICAN OTURTMA



MALZEMELER
4 Adet bostan patlıcanı
2 adet kuru soğan
4 adet domates
8-10 adet yeşil biber
400 gram kıyma
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pulbiber
Maydanoz
3-4 diş sarımsak
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Fırında patlıcan oturtma için:
Patlıcanlar alacalı soyulur,yarım santim kalınlığında dilimlenir, tuzlu suda acısı gitsin diye 15 -20 dakika bekler, tuzlu sudan çıkarıp yıkadıktan sonra iyice kurulanır, bir tepsiye yağlı kağıt serilir,patlıcanlar dizilir sıvıyağ ile iyice yağlanır, ısıtılmış 200 derecede fırında arada alt üst edilerek hafif kızartılır.
Soğan ve kıyma tencerede suyunu çekene kadar kavrulur, sıvıyağ eklenir, tekrar iyice kavrulur,4-5 adet yeşilbiber, kabuklarını soyup küçük doğradığımız 2 adet domates,3-4 diş sarımsak ve biber salçası eklenir, domatesler suyunu çekince ateşten alınır  tuzu,  pulbiberi, karabiberi ve maydanozu eklenir .
Fırında kızaran patlıcanların yarısı fırına dayanıklı bir tepsiye dizilir,arasına hazırladığımız harç eklenir, üzerlerine tekrar patlıcanlar’ın kalan yarısı, dizilir, domatesler dilimlenerek patlıcanların üzerlerine dizilip salçalı su yapılarak üzerlerine gezdirilip sıcak fırına verilir.

13 Tem 2010

KARIŞIK SEBZE DİZME


MALZEMELER
4 adet patlıcan
4 patates
4 adet kabak
4 adet domates
2 adet dolmalık biber
1 kırmızı biber
1 çay bardağı sıvıyağ
KÖFTESİ
300 gram kıyma
1 orta boy soğan
3 diş sarımsak
Maydanoz
Tuz , karabiber , pulbiber
SOSU
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı su
YAPILIŞI
Patlıcanlar alacalı soyulup yarım santim kalınlığında dilimlenir, tuzlu suda 15 dakika bekletilir, yetereince bekletildikten sonra yıkanıp kurulanır . Kabak ve patatesler soyulup yıkanır , yarım santim kalınlığında dilimlenir , tepsiye yağlı kağıt serilir, kabak , patlıcan ve patatesler konulur, üzerlerine sıvıyağ ve tuz eklenip harmanlanır tepsiye düzgün bir şekilde yerleştirilip ısıtılmış 200 derecede fırında kızartılır. Köfte malzemeleri ile köfteler yoğurulur ,domatesler, biberler dilimlenir, domateslerin içleri çıkartılır , pişreceğimiz kabın altına domteslerin içleri konulur , bir kabak , bir patlıcan bir patates bir biber, bir domates ve hazırladığımız köfteler eşit şekilde dizilir üzerlerine salça su ve sıvıyağdan hazırladığımız sos gezdirilip ısıtılmış fırında pişmeye bırakılır

14 Nis 2009

MANTARLI TAVUK

Bu tarif ile MAGGİ sponsorluğunda düzenlenene Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına katıldım” ve “Yarışma ayrıntıları için http://www.hamaratabla.com

TAVUKLU MANTAR
½ tavuk veya istenilen miktarda
1 paket mantar (400gram)
1 kuru soğan
3-4 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
1 adet domates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay fincanı tavuk suyu
Yarım limon
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber, kekik, pulbiber
YAPILIŞI
Tavuk yıkanır, haşlanır, didiklenir , tuz , karabiber ve kekik eklenerek hepsi birlikte harmanlanır .
Mantarlar yıkanıp limonlu suya atılır sudan çıkartılıp , küçük parçalara bölünür . su koymadan üzerlerine az miktarda tuz eklenir, kendi suyunu çekene kadar pişirilir, 2 yemek kaşığı sıvıyağ ilave edilir. Kuru soğanlar yemeklik doğranır, sarımsaklar ve yeşil biberler küçük doğranır, mantarlara eklenir hep birlikte kavrulur, 1 domatesin kabukları soyulur küçük küçük doğranır, mantara eklenerek biraz kavrulur . Borcama dökülür , üzerine didiklediğimiz tavuk etleri yerleştirilip kaşar rendesi serpilir 1 çay fincanı tavuk suyu üzerine dökülür , soğuk fırında 180 derecede istenilen şekilde kızartılıp sıcak servis yapılır .

NOT : Bu mevsimde kış sebzeleri bitiyor yaz sebzeleri turfanda ne pişireceğiz diye düşünüyoruz . Bu lezzetli yemeği tavsiye ederim, mutlaka deneyin afiyet olsun .
NOT : HAMARAT ABLA MAGİ FIRINDA TAVUK YEMEKLERİ ETKİNLİĞİ ÇİN GÜNCELLENMİŞTİR.

26 Eki 2008

KÖFTELİ PATLICAN DİZME


MALZEMELER
4-5 Adet patlıcan
2 adet domates
4-5 adet yeşil biber
2 kaşık sıvıyağ
1 kaşık salça
KÖFTESİ
500 gram kıyma
1 adet soğan
2 dilim ekmek içi
1 adet yumurta
2 diş sarımsak
Maydanoz, tuz, karabiber, pulbiber
YAPILIŞI
Köfte malzemeleri ile köfte yoğurulur, yuvarlak köfteler hazırlanır . Patlıcanlar dilimlenip tuzlu suda 15-20 dakika bekler yıkanır .Domatesler ve biberler dilimlenir , sırayla köfte , patlıcan, domates, biber , resimdeki gibi dizilir . 1 kaşık salça 1 su bardağı su ile sulandırılır içine 2 kaşık sıvıyağ ve tuz eklenir, patlıcanların üzerine dökülür, üzeri yağlı kağıt ile örtülerek fırında pişmeye bırakılır, pişmesine yakın üzerinden kağıt alınıp 5-10 dakikada bu şekilde pişirilir .Suyu az gelirse sıcak su ilave edilir.


6 Eyl 2008

İZMİR KÖFTE

MALZEMELER
500 gram kyma
1 adet kurusoğan
1 yumurta
2 dilim bayat ekmek içi
2 kaşık galeta unu
1/2 demet maydanoz
Tuz, karabiber, pulbiber, kekik, kimyon
4 adet patates
1 adet kırmızıbiber
3 adet domates
5-6 aet yeşilbier
1 kaşık biber salçası
2 kaşık sıvıyağ
YAPILIŞI
Kıyma, ekmek, maydanoz, yumurta, soğan, galeta unu ve baharatlar katılıp köfte yoğurulur, şekil verilir.
Patatesler yuvarlak dilimlenir tepsi yağlanır patatesler dizilir, üzerine köfteler dizilir, domatesler biberler dilimlenip yerleştirilir salça 2 su bardağı su ile sulandırılır içine sıvıyağ eklenir , köfetelerin üzelerine dökülür ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir .

1 Ağu 2008

KARNIYARIK YAĞDA KIZARTMADAN(ve patlıcan oturtma)




MALZEMELER
7-8 adet patlıcan
2 adet kuru soğan
4 adet domates
8-10 adet yeşil biber
400 gram kıyma
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pulbiber
Maydanoz
3-4 diş sarımsak
1/2 çay bardağı sıvıyağ
YAPILIŞI
Patlıcanlar alacalı soyulur, tuzlu suda acısı gitsin diye 15 -20 dakika bekler, tuzlu sudan çıkarıp yıkadıktan sonra iyice kurulanır, bir tepsiye dizilir sıvıyağ ile iyice yağlanır, ısıtılmış 200 derecede fırında arada alt üst edilerek hafif kızartılır.
Soğan ve kıyma tencerede suyunu çekene kadar kavrulur, sıvıyağ eklenir tekrar iyice kavrulur,4-5 adet yeşilbiber, kabuklarını soyup küçük doğradığımız 2 adet domates,3-4 diş sarımsak ve biber salçası eklenir, domatesler suyunu çekince ateşten alınır tuzu, pulbiberi, karabiberi ve maydanozu eklenir .
Fırında kızaran patlıcanların ortalarını keserek içlerine hazırladığımız kıymalı harç doldurulur , üzerlerini domates dilimleri ve yeşilbiberle süsleyerek sıcak suyunu ekleyerek tekrar fırında üzeri yağlı kağıt örtülerek pişirilir .
NOT: patlıcan oturtma yapmak istersek patlıcanları yuvarlak veya uzun dilimleyerek aynı şekilde fırınlayarak kızartıp üzerine hazırladığımız iç yerletirilip üzeri domates ve biberlerle süslenip tekrar fırına verilir .

27 Tem 2008

NOHUTLU EKŞİLİ BAMYA

MALZEMELER
500 gram bamya
300 gram kuşbaşı et
3 kaşık sıvıyağ
3 adet domates
1,5 limon
2 adet soğan
3-4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı haşlanmış nohut
YAPILIŞI
Bamyalar ayıklanıp yıkanır iyice kurulanır, üzerine 1 limon sıkılıp iyice
karıştırılır,en az 1 saat bekler.
Tencereye sıvıyağ konulur iyice kızdırılır , etler ilave edilir etler biraz kavrulduktan sonra çok küçük doğradığımız soğan ve sarımsaklar eklenir, soğanlarlada kavurduktan sonra biber salçası ,kabuklarını soyup küçük doğradığımız domatesler ve tuzu ilave edilir, domatesler suyunu çekince üzerine bir miktar sıcak su konulur, etler pişmeye bırakılır , etlerin pişmesine yakın yarım limon sıkılır, bamyalar ve haşlanmış nohut katılıp pişirilir.

22 Haz 2008

ENGİNAR DOLMASI VE SOĞAN CÜCÜĞÜ




MALZEMELER
4 adet enginar
250 gram kıyma
1 büyük soğan
1 çay bardağı pirinç
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Maydanoz, tuz, karabiber, pulbiber ,dereotu
YAPILIŞI
Enginarların üst kısmındaki dikenler mutfak makası ile kesilir, dış yapraklarından birkaç tane kopartılır, sert bir zemine vurularak açılmaları sağlanır. İçlerindeki tüylü kısımlar kaşık yardımıyla temizlenip yıkanır, limonlu suya konulur.
iç malzemesi hazırlanır, enginarların içlerine doldurulur, tencereye yerleştirip 2 su bardağı sıcak su ilave edilip üzerine yağlı kağıt örtülür. Tencerenin kapağı kapatılır, kısık ateşte pişmeye bırakılır.





MALZEMELER
Soğan cücüğü
1 çaybardağı sıvıyağ
15 adet ekşi erik
2 yemek kaşığı pirinç
1 adet kesme şeker,tuz
YAPILIŞI
Soğanın cücüğü resimde gördüğünüz gibi toplanır, uçlarındaki tohumlu kısımları kesilir , yıkanır, 2 santim boyunda kesilir .
1 adet kuru soğan 1 çay bardağı sıvı yağda kavrulur, istenirse çok az salça veya toz biber ilave edilir, içine 15 adet ekşi erik ve soğanın cücüğü konulup biraz kavrulur, sıcak su ve 2 yemek kaşığı pirinç eklenir, kısık ateşte pişmeye bırakılır .
NOT: Zeytinyağlı pırasa lezzetinde oluyor .Annemin çok sık yaptığı bir yemek, bizler severek yiyoruz .