GERDAN HAŞLAMA

MALZEMELER
1 adet kuzu gerdan
1 adet kuru soğan
2 adet havuç
4 adet patates
1 adet domates
2 adet yeşilbiber
Tuz, karabiber, pulbiber
1 yemek kaşığı sıvıyağ
YAPILIŞI
Teflon tencereye bir kaşık yağ koyulup iyice kızdırılır, etler fazla kızartılmadan hafif sotelenir, yemeklik doğradığımız soğanlar ve havuçlar katılır kapağı kapatılıp soğanlar biraz sotelenir, sıcak su ilave edilir, pişmeye bırakılır. Etler pişince iri doğradığımız patatesler, domates, yeşilbiberler, tuz ve karabiberide eklenip patatesler pişince ateşten alınır. Arzu edilirse pulbiber ekilerek servis yapılır .

NOT: arzu edilirse başka sebzelerde eklenebilir, Bu şekilde etler çok hafif sotelenip yapılırsa çok lezzetli oluyor. Resimdeki gibi suyu az olmayacak biraz sulu olmalı ben resimlerken suyunu az eklemişim .

ETLİ NOHUT

MALZEMELER
500 gram kuşbaşı et
500 gram nohut
2 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytin yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞI
Nohut akşamdan ayıklanıp yıkanır, ıslatılır. Sabahleyin ıslattığımız suyundan süzülüp tekrar yıkanır.
Zeytin yağ kızdırılır etler kızgınyağda biraz kavrulur, içine küçük yemeklik doğradığımız soğanlar eklenip iyice kavrulur, salçası eklenir 1-2 dakika salçaylada kavrulur, üzerine sıcak su eklenir ve yıkadığımız nohutlar ve bir yemek kaşığı tereyağı da katılıp hep birlikte pişirilir.
NOT : BEN NOHUTUN HAŞLAYIP SUYUNU SÜZMÜYORUM VE ETİYLE BERABER PİŞİRİYORUM ÇOK LEZZETLİ OLUYOR TAVSİYE EDERİM.

GÜVEÇ

MALZEMELER
1 kilo kuşbaşı kuzu eti (ben bu sefer kemikli kuzu eti kullandım )
500 gram taze fasulye
2 adet patlıcan
2 adet kabak
4 adet patates
4 adet domates
3 adet kuru soğan
4-5 adet yeşilbiber
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz,karabiber,pulbiber,kekik
1 baş sarımsak
YAPILIŞI
Patlıcanlar soyulur yarım ay şeklinde dilimlenir, tuzlanır 15 dakika bekler ve yıkanır . fasulyeler ayıklanır . Kabaklar soyulur yarım ay şeklinde dilimlenir. Patatesler kuşbaşı doğranır ,soğanlar yemeklik doğranır, domatesler ve biberler küçük doğranır. Sarımsaklar ayıklanır salça 1 çay bardağı suyla sulandırılır.
Güveçin dibine kuzu etleri yerleştirilir üzerine soğanlar ,domatesler ve biberlerin yarısı konulur .Sırayla taze fasulye,patlıcan,kabak,patatesler, ayırdığımız soğan, domates ve biberlerin diğer yarısı eklenir,.tuz,baharatlar, sulandırdığımız salça, sarımsaklar ve en üste tereyağı ilave edilir. Güveç yağlı kağıtla iyice kapatılıp sıkı bir şekilde bağlanır fırında 1,5-2 saat pişer .

NOT : Ramazanda kendimiz için hazırlamış olduğum güveç eski bloğumdaki tariflerimden piştikten sonra servisi kolay olsun diye tepsiye boşaltılmış haliyle .

POŞETTE İÇ PİLAVLI TAVUK SARMA

Bu tarif ile MAGGİ sponsorluğunda düzenlenene Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına katıldım” ve “Yarışma ayrıntıları için http://www.hamaratabla.com”

MALZEMELER

6 adet kemikleri çıkartılıp iyice inceltilmiş tavuk budu

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz, karabiber, pulbiber

GARNİTÜR

6 adet patetes

arzuya göre yeşilbiber

YAPILIŞI

İnceltilen tavuk butlarının içine iç pilav yerleştirilir sarılır kürdanla tutturulur üzerine yoğurt,salça,svıyağ, tuz, karabiber karıştırılıp sürülerek içlerini unladığımız poşetlere yerleştirilir içine doğranan patatesler ve biberler konulur fırın poşetleri bir kaç yerinden delinir 180 derecede ısıtılan fırında kızarana kadar pişer. iç pilav ın tarifi burada dogada: MİLFÖYDE İÇ PİLAV

TAVUK BAGET

MALZEMELER
6 adet baget
1 yumurta
1 çay bardağı galeta unu
1 çay bardağı un
tuz, karabiber
kızartmak için sıvıyağ
YAPILIŞI
Bagetler ateşte ütelenir yıkanıp haşlanır. Önce una sonra içine tuz ve karabiber katılıp çırpılmış yumurtaya daha sonra galeta ununa bulanarak sıvı yağda kızartılır .
Patates püresi ile servis yapılır .

arzu edilirse galeta unu yerine çıtır pana harcına bulanıp kızartılır o şekildede çok güzel oluyor

TAVUK (MİDYE TAVA LEZZETİNDE )

TAVUK (MİDYE TAVA LEZZETİNDE)
750 gram kuş başı tavuk eti
1 şişe maden suyu
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
SOSU
250 gram yoğurt
3 dilim ekmek içi ufalanmış
2 diş sarımak
1 çay bardağı ceviz içi
YAPILIŞI
Tavuk etleri kuşbaşı doğranır ve unlanır, çöp şişlere geçirilir ayrı bir kapta maden suyu,bir su bardağı un , tuz iyice karıştırılır koyu bir bulamaç elde edilir, şişlere geçirdiğimiz tavuk etleri bu karışıma bulanır ve sıvıyağda kızartılır.
Sosu için yoğurt, dövülmüş ceviz içi ve sarımsaklar, ufalanmış ekmek, hepsi karıştırılıp bir sos hazırlanır kızartılan tavuklar bu sosa batırılıp sıcak olarak yenir .
Not istenirse tavuk göğüs eti çok ince dilimlenip  maden sodası ile hazırladığımız karışıma batırılır aşağıdaki resimde görüldüğü gibi kızartılır . midye tava lezzetinde çok güzel oluyor tavsiye ederim.


Bu tarifi yeşil mutfakta sayın Erkan Acurel bey efendi kabakla yapmışlardı kabaklada çok güzel oluyor ben tavukla yaptım evde herkes çok beğendi teşekkürler Erkan bey .