KAGITTA HAMSİ

Arkadaşım Pakize hanım kursta tarifini vermişti. Bana kızartma dokunduğu için bu tarifi çok beğendim. Düz bir tabağa yağlı kağıt serip kılçıklarını çıkartıp,tuz,karabiber serptiğimiz hamsileri iki hamsiyi birleştirip tabağa diziyoruz, üzerini kağıtla kapatıp kenarlarından kıvırıyoruz, tavaya 2 kaşık yağ koyup tabaktaki hamsileri yavaşça tavaya aktarıp iki taraflı pişirip servis yapıyoruz

TEKİR TAVA

TEKİR TAVA

Herzaman buğulamasını yaptığım tekiri bu sefer az yağda unlayıp (hamsi gibi ) kızarttım, çok nefisti kızartma sevenler  mutlaka denesinler.

HAMSİ KÖFTESİ

MALZEMELER
Yarım kilo hamsi
2 dilim ekmek içi
1 küçük soğan
2 diş sarımsak
Maydanoz, tuz, karabiber,pulbiber,
kimyon, kekik,
Bir çay kaşığı kabartmatozu
gaelta unu
YAPILIŞI
Hamsi ayıklanır, kılçıkları çıkartılıp yıkanır,  rondada soğan, sarımsak, ekemek içi  kıyılır, maydanoz, baharatlar, kabartmatozu ve kıvamını ayarlamak için galeta unu yavaş yavaş eklenip köfte hamuru hazırlanır .Cevizden biraz  küçük köfteler hazırlayıp galeta ununa bulayıp yağda kızartılır, çöp şişlere takılır sıcakken servis yapılır.

FIRINDA HAMSİ

MALZEMELER
1 kilo kılçıkları çıkartılmış hamsi
1 adet limon
2 adet kuru soğan
1/2 demet maydanoz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz, karabiber
2 adet domates
YAPILIŞI
Hamsi ayıklanıp kılçıkları çıkartılır, yıkanıp, tuzlanır tepsi yağlanır , piyaz lık doğranan soğanlar dizilir, üzerine hamsiler dizilir, dilimlenmiş domatesler ve kabukları soyulup dilimlenen limonlar dizilir tuzu karabiberi eklenir. En son maydanozlar ilave edilir, yağı üzerine gezdirilip 180 dercede ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar pişirilir .