HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

1. MALZEMELER
2. 2 adet yumurta
3. 125 gram eritilmiş margarin
4. 1 paket 25 gramlık kakao
5. 2 çay bardağı pudra şekeri
6. 1 paket kabartma tozu 
7. 1 paket  vanilya 
8. İÇ MALZEMELERİ 
9. 1 su bardağı hindistan cevizi
10. 1,5 çorba kaşığı şeker
11. 1 limon kabuğu rendesi 
12. yumurtanın birinin akı
13. YAPILIŞI
14. Eritilimiş margarini, yumurtanın bir tanesinin tamamını, diğer yumurtanın sarısını, kakaoyu, pudra şekerini, vanilyayı  bir kaba alarak iyice karıştırıyoruz, kabartma tozunu ve unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yapıyoruz.1 su bardağı hindistan cevizi, 1 yumurtanın akı 1,5 kaşık şeker ve rendenin ince tarafıyla rendelediğimiz limon kabuğuyla içini hazırlıyoruz , hazırladığımız hamurdan mandalina büyüklüğünde kopartıp  içli köfte gibi açtığımız hamurların içine iç malzemelerimizi koyarak kapatıyoruz 180 derece ısıtılış fırında 30 dakika pişirip üzerlerine pudra şekeri serperek servis yapıyoruz .
15. NOT:  Tarif   ATV'nin Kültür aşı programından biz çok beğendik tavsiye ederim .

MISIR UNLU PATLICAN VE FASULYE KIZARTMASI

MALZEMELER
Patlıcan
Fasulye
Mısır unu
Tuz
YAPILIŞI
Patlıcanlar alacalı soyulur, kopartılmadan boyuna dilimlenir, kaynayan tuzlu suda haşlanır, süzülerek kurulanır, mısır ununa iyice bulanır , teflon tavaya çok az sıvı yağ konulur, patlıcanlar dizilir, altı kızarınca ters yüz edilip diğer tarafıda kızarınca servis tabağına alınıp sıcak sıcak servis yapılır.Fasulyeler ayıklanıp yıkanıp haşlanır , suyu süzülür ,mısır ununa bulanarak aynı patlıcanlar gibi kızartılır .

Kızım Çiğdemin ikinci iftarıEN GÜZEL DAVET SOFRALARI HAMARARAT ABLA ETKİNLİĞİNE GÖNDERİYORUM

KUŞ YUVASI BÖREĞİ

Malzemeler:

2 adet yufka

2 adet yumurta

Yarım su bardağı süt

1 kahve fincanı sıvıyağ

2 çorba kaşığı yoğurt

250 gram kıyma

2 kaşık sıvıyağ (kıymayı kavurmak için )

2 adet kurusoğan

2 adet yeşilbiber

1 adet domates

Tuz,karabiber

HAZIRLANIŞI:

2 adet yufkayı 8 eşit üçgen elde edecek şekilde ayrı ayrı keselim.Sigara böreği gibi Bir kapta yarım su bardağı sütü,2 çorba kaşığı yoğurdu,1 adet yumurtayı ve bir kahve fincanı sıvı yağı çırpalım.Bu sosu her üçgen yufkanın üzerine sürelim.

Üçgen yufkaların geniş kenarlarından tutup,rulo yaparak yarıya kadar saralım.Sonra altı kapalı çanak şekli alması için sivri uçları içe doğru döndürerek birleştirelim.

Kıyma bir tencerede suyunu çekinceye kadar kavrulur, 2 kaşık sıvı yağ ve yemeklik doğranan soğanlar ilave edilir , iyice kavrulur tuzu, karabiberi ilave edilerek ateşten alınıp soğumaya bırakılır.

Her yufkanın çanak gibi olan kısmına hazırladığımız kıymalı harcı koyarak Üzerlerine dilimlenmiş birer adet domates ve yeşilbiber koyalım.Yumurta sarısını yufkanın kenarlarına sürelim.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında böreğimizi pişirelim.Sıcak servis yapalım.Afiyet olsun….Emine Beder


EN GÜZEL DAVET SOFRALARI HAMARARAT ABLA ETKİNLİĞİNE GÖNDERİYORUM

MENÜ:
Kıymalı pirinç çorbası

Kağıt kebabı

Akdeniz salatası

Hazır yufkadan Büzme tatlı

Kırmızı biber salatası

Zeytinyağlı yaprak sarması

Arpa şehriyeli pirinç pilavı

Kıymalı kuş yuvası böreği

Zeytinyağlı Taze barbunya

not: pembe ile yazılanlar arşivde olanlar üzerlerine tıklayın

HAYIRLI BAYRAMLAR

BAYRAMINIZI KUTLAR HAYIRLARA VESİLE OLMASINI DİLERİM

FIRINDA PATLICAN OTURTMA

MALZEMELER
4 Adet bostan patlıcanı
2 adet kuru soğan
4 adet domates
8-10 adet yeşil biber
400 gram kıyma
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pulbiber
Maydanoz
3-4 diş sarımsak
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Fırında patlıcan oturtma için:
Patlıcanlar alacalı soyulur,yarım santim kalınlığında dilimlenir, tuzlu suda acısı gitsin diye 15 -20 dakika bekler, tuzlu sudan çıkarıp yıkadıktan sonra iyice kurulanır, bir tepsiye yağlı kağıt serilir,patlıcanlar dizilir sıvıyağ ile iyice yağlanır, ısıtılmış 200 derecede fırında arada alt üst edilerek hafif kızartılır.
Soğan ve kıyma tencerede suyunu çekene kadar kavrulur, sıvıyağ eklenir, tekrar iyice kavrulur,4-5 adet yeşilbiber, kabuklarını soyup küçük doğradığımız 2 adet domates,3-4 diş sarımsak ve biber salçası eklenir, domatesler suyunu çekince ateşten alınır  tuzu,  pulbiberi, karabiberi ve maydanozu eklenir .
Fırında kızaran patlıcanların yarısı fırına dayanıklı bir tepsiye dizilir,arasına hazırladığımız harç eklenir, üzerlerine tekrar patlıcanlar’ın kalan yarısı, dizilir, domatesler dilimlenerek patlıcanların üzerlerine dizilip salçalı su yapılarak üzerlerine gezdirilip sıcak fırına verilir.

4 MEVSİM ÇORBASI

BU tarifi televizyondan almıştım bir yarışmada birinci seçilmiş çok besleyici ve lezzetli tavsiye ederim

MALZEMELER
1 çay bardağı buğday
1 çay bardağı nohut
250 gram kıyma
1 ortaboy soğan
1 havuç
1 kabak
3 kaşık yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tereyağ
pulbiber, nane
sıcak su veya etsuyu
YAPILIŞI
Buğday ayıklanıp, yıkanır, soğuk su ile ateşe konup bir taşım kaynatılır,kapağı kapatılıp ateşten alınır. Nohutlar soğuk su ile ıslatılır, sabah buğday ve nohut ayrı ayrı pişmeye bırakılır,pişen nohutların kabukları soyulur bekler.Soğanın yarısı rendelenir tuz, karabiber, kıyma ile yoğurulur, küçük köfteler yapılır, teflon tavada sıvıyağda köfteler kızartılır, soğanın kalan yarısı küçük doğranıp köfteleri kızarttığımız yağda kızartılır, havuç küp küp doğranır soğana ilave edilip kavrulur, kabakta küp küp doğranıp ,soğan ve havuça eklenip iyice yumşayıncaya kadar kavrulur, bütün malzemeler birbirine katılır, sıcak su veya et suyu ile çorbanın suyu ayarlanır, yoğurt 2 kaşık un ile iyice karıştılıp çorbanın suyundan katılıp ılıtılır, yavaş yavaş çorbaya katılıp bir iki dakika kaynatılır, nanesi eklenir , eriyen tereyağlı kırmızı biber çorbanın üzerine gezdirilip sıcak servis yapılır.

EKMEK DOLMASI

MALZEMELER 1 bütün özel dolmalık ekmek(evde 2 gün buz dolabında bir poşet içersinde bekletilip bayatlatılacak)

300 gram kıyma
2 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 çay fincanı iri çekilmiş ceviz

2 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı biber ve domates karışık salça

Tuz ,karabiber, nane, pulbiber, kimyon

4 su bardağı sıcak su veya etsuyu

1/2 demet maydanoz

YAPILIŞI

Ekmeğin altından küçük bir kapak kesilip çıkartılarak ekmeğin içi delinmeden kabuğuna kadar boşaltılacak, ekmeğin çıkartılan içleri bekletilecek,

kıyma tencereye konulup suyu çektirilir,2 kaşık sıvıyağ ilave edilir, soğanlar küçük doğranarak kıymaya katılıp iyice kavrulur, salçası katılıp biraz daha kavrulur, baharatlar, ceviz ve maydanozu eklenir, çıkarttığımız ekmek içleride katılıp iyice harmanlanır, içini oyduğumuz ekmeğin içine hazırladığımız kıymalı harç doldurulur ve kapağı kapatılarak bir tencereye süzgeç veya başka bir kab konulup ekmek suya değmeyecek şekilde yerleştirilir.üzerine eritiğimiz tereyağ hertarafına gelecek şekilde sürülür. Suyun yarısı tencereye eklenir kalan yarısı ekmeğin üzerine arada azar azar dökülerek ekmek yumuşayıncaya kadar 35-40 dakika pişirilir.

NOT : BU EKMEK DOLMASI ÖDEMİŞ VE TİRE BÖLGESİNE AİT GENELDE RAMAZAN AYLARINDA YAPILIR. EKMEĞİN ÖZELLİĞİ KALIN KABUKLU OLMASI

GEÇEN RAMAZANDA BİR ARKADAŞIMIZIN GETİRDİĞİ EKMEKLE YAPMIŞTIM KAPAĞIN DAHA KÜÇÜK KESİLMESİ GEREKİYOR BEN BİRAZ BÜYÜK AÇMIŞIM ÇOK LEZZETLİ TAVSİYE EDERİM .