TEPSİ KÖFTESİ VE MADIMAK

Sevgili Deryadan lezzetler ev sahipliği yaptığı BULGUR YE ETKİNLİĞİ İÇİN HAZIRLADIĞIM 2 TARİFİMİ GÖNDERİYORUM SEVGİLER KOLAY GELSİN CANIM

MALZEMELER
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su bulguru ıslatmak için
2 yemek kaşığı un
1 adet kurusoğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı ılık su
İÇİ
2 adet kurusoğan
250 gram kıyma
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay fincanı iri çekilmiş ceviz
maydanoz,tuz,karabiber, pulbiber
1 kahve fincanı sıvıyağ
ÜZERİNE
1 yumurta
3-4 kaşık sıcak su
YAPILIŞI
Bulgur tencereye konur 2 su bardağı sıcak su ile ıslatılır, kapak kapatılıp bulgurun kabarması beklenir.Bulgur kabarıp ılındıktan sonra 1 adet kurusoğan rendelenir, 2 yemek kaşığı un , 1 yemek kaşığı biber salçası,1 yemek kaşığı domates salçası ve tuz ilave edilerek bir su bardağı ılık suyuda yavaş yavaş dökerek iyice yoğurulur (10-15 dakika ) kadar.
Diğer tarafta 2 adet kuru soğan yemeklik doğranır, kıyma ile sıvıyağda iyice kavrulur 1 yemek kaşığı salça, tuz ve pulbiberi ilave edilip biraz kavrulur ateşten alınıp içine maydanoz ve ceviz katılır , bir borcam veya tepsi yağlanır bulgurun yarısı döşenir , üzerine kıymalı harcımızı dökerek iyice yayılır , bulgurun diğer yarısı ufak ufak alarak elimiz yağlanıp inceltilerek kıymalı harcın üzerine kapatılır bastırmadan üzeri düzeltilir, 1 yumurta kırılıp üzerine sürülür ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar pişirilir 3-4 kaşık sıcak su ile ıslatarak üzerini kapak veya bir tepsi ile kapatarak biraz bekletilip sıcak servis yapılır .
MADIMAĞIN NASIL BİR SEBZE OLDUĞUNU MERAK EDEN ARKADAŞLARIM İÇİN NETTEN BULDUĞUM RESMİ EKLEDİM
SUCUKLU ,BULGURLU MADIMAK
MALZEMELER
Yarım kilo madımak
2 adet kurusoğan
1/4 bükme sucuk
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 adet domates
3-4 diş sarımsak
1 kahve fincanı pilvlık bulgur
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz, pulbiber
YAPILIŞI
Madımakların sert olan kısımları ayıklanıp iyice yıkanır ,kaynayan tuzlu suya atılır yumuşamaya başlayınca 1 fincan bulgur ilave edilir .
ayrı bir kapta yemeklik doğranan 2 adet kuru soğan, sıvıyağda kavrulur 2 adet domatesin kabukları soyulup küçük doğranır , sarımsaklar küçük doğranarak soğanlara ilave edilir domatesler suyunu çekince doğranan sucuklar katılıp biraz kavrulur , kaynayan madımaklara ilave edilip 5-10 dakika beraber pişmeye bırakılır suyu az gelirse sıcak su eklenir, sıcak servis yapılır .

FIRINDA TAVUK TÜRLÜSÜ

MALZEMELER

1/2 Tavuk küçük parçalara bölünmüş
1 paket mantar
5-6 adet yeşil biber
3 adet domates
5-6 adet patates
2 adet kurusoğan
2 kaşık zeytinyağ
1 çorba kaşığı salça
4-5 diş sarımsak
Tuz, karabiber, pulbiber, kekik
YAPILIŞI
Tavuklar temizlenip küçük parçalara bölünür, mantarlar yıkanıp kararmasınlar diye limon sürülür doğranır, biberler , patatesler kuşbaşı doğranır, rendelenmiş 2 adet domates , tuz, karabiber, kekik, pulbiber ve zeytinyağ ilave edilerek harmanlanır , bir tepsi veya borcama konulur , üzerine 2 adet kuru soğanı iri iri doğrayıp ilave edilir sarımsaklar küçük doğranır eklenir 1 çorba kaşığı salçayı sıcak 2 su bardağı suyla eriterek üzerine dökülür üzerine 1 adet domatesi dilimleyip üzerini folya veya yağlı kağıt ile kapatıp sıcak 180 derece fırında pişirilir 10 dakika üzeri açık olarak kızarması sağlanır .
Not: Çok nefis ve lezzetli bir yemek mutlaka deneyin. Afiyet olsun .

SUCUKLU MANTAR DOLMASI

MALZEMELER
500 gram büyük boy mantar
1/4 kangal sucuk
1 adet domates
2 adet yeşilbiber
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
tereyağ, tuz, karabiber
YAPILIŞI
Mantarlar yıkanır, sapları çıkartılır, kararmasınlar diye limon sürülür, yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
Domateslerin kabukları soyulur çok küçük doğranır, biberler ve sucuklarda çok küçük doğranır.
Tuz, karabiber ilave edilir , harmanlanır mantarların içlerine doldurulur üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri konulur, kaşar peynirlerinin üzerlerine 1 er çay kaşığı tereyağ ilave edilip 160 derecede ısıtılmış fırına konulur, hafif kızardımı çıkartılıp sıcak servis yapılır .

ETLİ YAPRAK SARMASI VE KABAK DOLMASI

MALZEMELER
250 gram taze yaprak
4 adet kabak
500 gram kıyma
2 adet soğan
Maydanoz
1 tatlı kaşığ biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay bardağı pirinç
2 adet domates
Karabiber,pulbiber,tuz
2 kaşık zeytinyağı veya tereyağ
3-4 diş sarımsak
YAPILIŞI
Yapraklar yıkanıp tuzlu kaynatılmış suda haşlanır, soğuk suyun içine çıkartılır, soğuyunya suyu süzülüp sıkılır .Kabakların kabukları soyulur, içleri çıkartılır .
Soğanlar yemeklik doğranır, domatesin bir tanesi rendelenir, maydanoz ve sarımsaklar ince kıyılır.pirinç ayıklanıp yıkanır,kıymaya katılır, biber salçası, domates salçası,tuz,karabiber, pulbiber eklenir, iyice yoğurulur.yapraklar hazırladığımız içten konularak sarılır, kabaklar doldurulur domatesin bir tanesi kesilerek kabaklara kapak yapılır , tencereye dizilir üzerine yağı eklenip suyu ilave edilir kısık ateşte pişirilir .

BEŞAMEL Lİ KIYMALI KABAK

MALZEMELER
1 kilo kabak
2 adet kuru soğan
200 gram kıyma
2 adet domates ( bir tanesi üzeri için)
3 adet yeşilbiber (1 tanesi üzerine )
2 kaşık sıvıyağ, tuz, pulbiber
BEŞAMEL SOSU İÇİN
2 kaşık margarin ( ben sıvıyağ kullandım )
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
tuz, karabiber
üzeri için kaşar rendesi
YAPILIŞI
Kabaklar yuvarlak çok ince olmayacak şekilde kesilir , 1 kaşık sıvıyağ ve tuz ile harmanlanır, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilip 200 derecede ısıtılmış fırında çok hafif kızarana kadar pişer.
Kıyma , soğan 1 kaşık sıvıyağda kavrulur içine 2 yeşil biber , 1 domatesin kabukları soyulup küp doğranıp ilave edilir, domates suyunu çekene kadar kavrulur .Fırından çıkarttığımız kabaklar bir borcama yerleştirip , kavurduğumuz kıymalı harcı üzerine döküyoruz .
2 kaşık sıvıyağda unu hafif beyaz kalacak şekilde kavuruyoruz, 2 su bardağı sütü ekleyip muhallebi kıvamında pişiriyoruz. Kabakların üzerine beşamel sosumuzuda döküp rendelediğimiz kaşar peynirinide serperek domates ve biberleri yerleştirip fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz .
NOT : Domates yerine kıymayı kavururken yazdan hazırladığımız domates suyu veya salçada konabilir .

PIRASA SARMASI

MALZEMELER

1 kilo pırasa

300 gram orta yağlı kıyma

2 adet kurusoğan

1 çay fincanı pirinç

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

4 yemek kaşığı kış için hazırladığımız domates suyu

1/2 demet maydanoz

tuz, karabiber, pulbiber

50 gram tereyağ

1 tatlı kaşığı biber salçası pişerken sulandırılıp sarmaların üzerine dökmek için

YAPILIŞI

Pırasaların yapraksız kısımları 7-8 santim uzunluğunda kesilir, kaynayan tuzlu suda hafif yumuşayıncaya kadar haşlanır . Suyu dökülmez bekletilir .

Kıyma, yemeklik doğranmış 2 adet kurusoğan , maydanoz, pirinç, tuz,karabiber, pulbiber, salça ve domates suyu karıştırılır . Haşlanan pırasalar ortadan bıçakla kesilir, kenarına resimde görüldüğü şekilde kıymalı iç konulup sarılır. Tencereye pırasaların sarılmayan iç kısımları yerleştirilir, üzerine sardığımız pırasalar yerleştirilir 1 tatlı kaşığı biber salçası pırasaları haşladığımız su ile sulandırılıp üzerine dökülür, üzerine tereyağ ilave edilir , pişmeye bırakılır çok çabuk pişiyor, dikkat edilmesi gerekiyor .

not:küçük parçalarda eklenerek sarılır açılmıyor . resimlerdeki gibi....

Çok lezzetli oluyor tavsiye ediyorum mutlaka deneyin ....

NOT: Muska şeklinde sarmak istersek pırasaları 15 santim uzunluğunda  kesiyoruz kat kat açıp muska gibi sarıyoruz .

PIRASA KÖFTESİ

MALZEMELER
1/2 kg pırasa

250 gr kıyma

1 yumurta

1/2 demet maydanoz

2 orta boy patates

Galeta unu köftenin içine ve dışına bulamak için

tuz , karabiber.pulbiber

ayrıca 3 adet yumurta köfteleri bulamak için

Pırasalar ve patatesler küçük doğranıp tuz ve az su ile haşlanır. haşladığımız Pırasa ve patatesler blandırda ezilir maydanoz,1 adet yumurta,kıyma, galetaunu, tuz, karabiber,pulbiber ile köfte yoğurulur. Önce galeta ununa sonra çırpılmış yumurtaya bulanıp sıvı yağda kızartılır.

KIYMALI KAPUSKA

MALZEMELER
1 orta boy lahana
2 adet kuru soğan
200 gram kıyma
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 kaşık sıvıyağ
1 kaşık tereyağ
Tuz, pulbiber
YAPILIŞI
Lahana dört parçaya bölünüp sirkeli su dolu bir kapta biraz bekletip iyice yıkanıp istenilen büyüklükte doğranır, tuzla hafif ovulur.Bir tencereye su koymadan lahanalar koyulup kısık ateşte pişirilmeye bırakılır .
Ayrı bir kapta sıvıyağ kızdırılır kıyma eklenir, suyunu çekene kadar kavrulup, yemeklik doğranan soğanlar ilave edilir iyice kavrulur salçası ilave edilir biraz kavrulur tuzu, biberi ve tereyağı eklenip lahanaların üzerine kıymalı harç konulup iyice karıştırılır, biraz kavrulur sıcak su katılıp pişirilir .
not : lahana çok yer kapladığı için karıştırmak zor oluyor kıyma altta kalıyor yemeğin rengi güzel omuyor bu şekilde pişirilince kıyma altta kalmıyor kavrulması kolay oluyor afiyet olsun.

GÜVEÇTE PATLICAN OTURTMA

RAMAZAN ETKİNLİĞİ SEVGİLİ DİYALOG YEMEKLERİNİN RAMAZAN İÇİN HAZIRLADIĞI ETKİNLİĞE ESKİ BİR TARİFİMLE KATILIYORUM
http://diyalogyemekleri.blogcu.com/
MALZEMELER
1 kilo patlıcan
300 gram kıyma
3 adet orta boy patates
2 kuru soğan
4 adet yeşilbiber
2 adet domates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı karışık biber ve domates salçası veya ben kavanozlara yazdan hazırladığım Domates suyundan 2 yemek kaşığı koydum
Tuz, karabiber, pulbiber
YAPILIŞI
Patlıcanlar alacalı soyulur, boydan 3 e enden 4 parçaya ayrılır, yani parmak gibi olacak şekilde veya arzu ettiğiniz bir şekilde bu şekilde yağ içmedikleri için böyle kesilmesini tavsiye ederim tuzlayıp 15 -20 dakika bekletip acı suyunun çıkması sağlanır. Yıkanıp kurulanır, sıvı yağda önce küp şeklinde kesilen patatesler kızartılır, arkadan patlıcanlar kızartılır .
Kıyma tencereye konup ateşte suyu çektirilir, üzerine sıvıyağ konup kavrulur yemeklik doğranan soğanlarda koyulur iyice kavrulur 2 adet yeşilbiber doğranır 1 yemek kaşığı salça doğradığımız bir adet domates ( veya yazdan hazırladığımız domates suyundan) koyulur suyunu çekince tuzu,karabiberi, pulbiberi ilave edilir , 1 su bardağı sıcak su katılıp, hepsi harmanlanır, bir taşım kaynar ve küçük güveçlere taksim edilir, üzerlerine domates ve biberleri dizip fırında üzerleri hafif kızarana kadar tutulur ve sıcak ikram edilir .

ALİ NAZİĞİ BİRDE BU ŞEKİLDE DENEYİN

MALZEMELER
4 adet orta boy patlıcan
250 gram kıyma
2 orta boy soğan
6-7 adet yeşilbiber
2 diş sarımsak
1 kase süzme yoğurt
2 orta boy domates
2 kaşık un
Tuz, karabiber, pulbiber
4 kaşık zeytin yağı
2 kaşık tereyağı
YAPILIŞI
Patlıcanlar ve yeşilbiberler közlenir soyulur, ince ince kıyılır 2 kaşık zeytinyağı kızdırılır, içine 2 kaşık un eklenerek pembeleşene kadar kavrulur, kıyılan patlıcanlarda eklenir 2-3 dakika hep birlikte kavrulur, soğuduktan sonra 2 diş sarımsak ezilir yoğurta ilave edilir ve patlıcanlara eklenerek karıştırılır .kıyma teflon tavada suyunu çekene kadar pişer içine 2 adet soğan çok küçük doğranarak eklenir, 2 kaşık zeytin yağı katılır iyice kavrulur 1 domatesin kabukları soyularak çok küçük doğranır ve kıymaya katılır, suyu çekince közlediğimiz yeşilbiberlerinde 4 tanesi kabukları soyulup katılır tuzu,karabiberi eklenerek ateşten alınır.

kıyma patlıcanın üzerine yerleştirilir yanına yeşil biberler ve domates dilimleri konulur üzerine erittiğimiz tereyağı ve kırmızı biber gezdirilir .

KAĞIT KEBABI

MALZEMELER
500 gram kuşbaşı kuzu eti
3 adet patlıcan
3 adet patates
3 adet kabak
2 adet havuç
1 su bardağı bezelye
3 adet domates
2 adet kuru soğan
3-4 diş sarımsak
5-6 adet yeşil biber
2 kaşık tereyağ veya zeytinyağ
YAPILIŞI
Bezelyeler kaynayan 1,5 su bardağı tuzlu suda haşlanır , tencereye tereyağ veya zeytinyağ koyulur yağ kızınca kuzu etleri eklenir kavrulur, yemeklik doğranan soğanlar ve sarımsaklar kuzu etlerinin üzerine konulur, iyice kavrulunca kabuklarını soyduğumuz domatesler ilave edilir domatesler suyunu çekince tuzu,biberi eklenir ateşten alınır.
Patlıcanlar alacalı soyulur, kuşbaşı doğranır tuzlanır 15-20 dakika bekler yıkanır .
Patates, kabak ve havuçlar soyulur kuşbaşı doğranır yeşil biberlerde iri olarak doğranır hepsi sıvı yağda kızartılır .
Yağlı kağıt 2 parçaya bölünür borcama artı şeklinde yerleştirilir, içine kızarttığımız sebzeler yerleştirilir haşladığımız bezelyeler konur, üzerine kuzu etleri yerleştirilir en son haşladığımız bezelyenin suyundan 1 su bardağı ilave edilir, yağlı kağıt iki taraflı kapatılır ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir sıcak servis yapılır .

BEŞAMEL SOSLU TAVUKLU KABAK

Bu tarif ile MAGGİ sponsorluğunda düzenlenene Fırında Tavuk Yemekleri yarışmasına katıldım” ve “Yarışma ayrıntıları için http://www.hamaratabla.com”




BEŞAMEL SOSLU TAVUKLU KABAK
MALZEMELER
1 kilo kabak
½ tavuk göğüs eti
1 adet kuru soğan
2 adet orta boy domates
2 adet yeşilbiber
1 adet havuç
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber
2 yemek kaşığı zeytin yağı
BEŞAMEL SOSU
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı margarin veya tereyağı (ben 2 kaşık zeytin yağı kullandım )
Tuz, karabiber
YAPILIŞI
Tavuk yıkanır haşlanır ufak ufak didilir. Kabaklar soyulur boyuna ortadan bölünür içleri oyulur çıkan içler küçük doğranıp bekler, sadece oyulan kabaklar haşladığımız tavuk suyunda hafif haşlanır .
Soğanlar yemeklik doğranır, sarımsaklar küçük doğranır, havuç tavla zarı büyüklüğünde doğranır, hepsi zeytinyağın da pembeleşene kadar kavrulur. Kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesler ve yeşilbiberlerde eklenerek domatesler suyunu çekene kadar kavrulur, küçük doğradığımız kabak içleri ve didiklediğimiz tavuk etleride eklenir bir iki kez çevrilir, tuzu, karabiberi eklenir haşlanan kabakların içlerine doldurulur.
Beşamel sosu 2 yemek kaşığı zeytinyağında 1 yemek kaşığı un beyaz kalacak şekilde hafif kavrulur içine 2 su bardağı süt yavaş yavaş eklenir bir iki taşım kaynar tuzu karabiberi eklenir .
Kabakların üzerine dökülür en üstüne rendelenmiş kaşar peyniri serpilir sıcak fırında kızarana kadar pişer. not :Hamarat abla magi fırında tavuk yemekleri yarışması için için hazırlanmıştır.