CEVİZLİ BÜKME

MALZEMELER
Un, tuz,peynir altı suyu , kurumaya,ceviz ,sıvıyağ
Unun ortası açılır,maya,tuz ,şeker ve sıcağa yakın peynir altı suyu ile yumuşak bir hamur yoğurulur,hamur yumuşak olduğu için toparlanması kolay olsun diye elimize az sıvıyağ alınıp hamuru toparlayıp  mayalanması beklenir, mayalanan hamur 3 parçaya bölünür resimdeki gibi açılır,üzeri,sıvıyağ ile bolca yağlanır, ve iri dövülmüş ceviz serpilir.diğer hamurlarda aynı şekilde hazırlanır  üst üste konup hafif genişletilir,3 parmak genişliğinde kesilip burulur, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirilir tekrar mayalanması için beklenir üzerine yumurtanın içine sıvıyağ ilave ederek sürülüp 190 derece ısıtılmış fırında pişer.Fırından çıkan hamurun üzeri bir tepsiyle kapatılıp yumuşak bir cevizli çöreğimiz olur .

AÇIK KIYMALI PİDE

MALZEMELER
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kuru instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
2 adet yumurta (akları hamurun içine sarısı poaçaların üzerine )
Aldığı kadar un
İÇİ
500 gram kıyma
2 büyük kurusoğan
2 büyük domates
4-6 adet yeşil biber
2-3 diş sarımsak
Aldığı kadar un
Tuz.karabiber,kırmızıbiber,1 yemek kaşığı biber salçası
YAPILIŞI
Geniş  bir yoğurma kabına  un elenir.  Süt ılıtılır  unun ortası açılır  diğer  malzemelerle birlikte hamur  yoğurulur,üzeri örtülüp mayalanması beklenir . Mayalanan hamur  hafifçe bastırılıp hamurun gazı alınır .
İçi için bütün malzemeler rondada ince kıyılır,tuzu,biberi ilave edilir
hamurdan portakal kadar hamur alınır  hamur çok ince açılır hazırlanan iç yerleştirilir,hamurun kenarlarına yumurta sarısı sürülür.
Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirilip hemen 200 derecede ısıtılmış fırında pişirilir. 

ŞERİT POAÇA

MALZEMELER
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kuru instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
2 adet yumurta (akları hamurun içine sarısı poaçaların üzerine )
Aldığı kadar un

MARGARİN  HAMUR MAYALANDIKTAN SONRA  POAÇALARIN İÇİNE SÜRMEK İÇİN

YAPILIŞI
Geniş  bir yoğurma kabına  un elenir.  Süt ılıtılır  unun ortası açılıp margarin hariç diğer malzemelerle birlikte ilave edilip iyice yoğurulur,üzeri örtülüp mayalanması beklenir . Mayalanan hamur  hafifçe bastırılıp hamurun gazı alınır   hamurdan yumurta büyüklüğünde kopartılıp çay tabağı kadar açıp uçlara gelmeyecek şekilde birer santim aralıklarla kesip  oda ısısındaki margarin veya tereyağıyla yağlayıp  hamurun ucuna hazırladığımız iç konulup sarılır  hafif yuvarlatılıp ay şekli verilir , tekrar mayalandırılır, üzerine yumurta sarısı sürülüp 200 derecede ısıtılmış fırında pişer.
Bir çok arkadaşımız yaptı görünüşüyle lezzetiyle çok güzel bir poaça

PİZZA

3 su bardağı un

1 yumurta

1 su bardağı süt

½ çay bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

20 gram yaş maya

ÜST MALZEMESİ

2 adet domates

4 adet yeşil biber

Sucuk,sosis,kaşar peyniri rendesi

1 diş sarımsak, kekik, tuz

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı su

YAPILIŞI

Un  bir  kaba elenir bir kenarına maya ufalanır, sütün ve şekerin yarısı ile maya karışır, biraz kabarması beklenir, geri kalan şeker,tuz,süt, yağ, yumurta katılıp hamur yoğurulur, mayalanması beklenir  hamur mayalandıktan sonra iki parçaya ayrılır, merdane veya oklavayla 30 santimlik tepsi veya tart kalıbından biraz büyük açılır ,yağlanmış kalıba kenarlarada gelecek şekilde yerleştirilir .2 Kaşık su 1 kaşık yağ,1 diş ezilmiş sarımsak ,kekik ,1 yemek kaşığı salça karıştırılıp hamurun üzerine sürülür, kaşar peynirinin yarısı serpilir sucuk,  sosis, yeşilbiber, domatesler yerleştirilir , 15 dakika tekrar mayalanır. 180 derecede ısıtılmış fırına sürülür, pişmesine yakın kalan kaşar peyniri serpilir, 5 dakika daha pişer ve sıcak servis yapılır.

KAPALI PİZZA

1 çay  bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1/2 pk instant kuru maya

1 yumurtanın beyazı sarıları üzerine

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

margarin (75 gram)ERİTİLMİŞ

İÇ MALZEMESİ

2ortaboy domates

sucuk 

4 adet yeşilbier
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
ketçap veya sulandırılmış salça
tuz,karabiber,pulbiber,istenirse kekik ve 2 diş  sarımsak ilave edilir 
malzemeler ufak doğranıp hazırlanır, kaşar rendelenip hepsi harmanlanır.

YAPILIŞI

Unun ortası açılır maya ,tuz,şeker katılıp karıştırılır, sıvıyağ,süt,yoğurt 1 yumurtanın beyazı katılıp hamur yoğurulur.Mayalanmasını beklemeden hamur 4 bezeye ayrılır,her beze servis tabağı büyüklüğünde açılır eritilimiş margarin ile yağlanır iki kenar ortada birleştirilip tekrar yağlanıp katlanır paket gibi yapılır.Bütün bezeler aynı şekile hazırlanır ilk yaptığımız bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açıp yağlıyoruz üzerine 1 dolu kaşık ketçap sürüyoruz, hazırladğımız harcı ortasına yerleştirip kenarlarından kesip harcın üzerini kapatıp mayalanması için bir süre bekliyoruz  yumurta sarısı ve sıvıyağı karıştırıp pizzaların üzerlerine sürüyoruz   ,200 derecedeki sıcak fkırında pişirilir.

KÜLAH POAÇA

1 çay  bardağı yoğurt

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1/2 pk instant kuru maya

1 yumurtanın beyazı sarıları üzerine

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

margarin (75 gram)ERİTİLMİŞ

YAPILIŞI

Unun ortası açılır maya ,tuz,şeker katılıp karıştırılır, sıvıyağ,süt,yoğurt 1 yumurtanın beyazı katılıp hamur yoğurulur.Mayalanmasını beklemeden hamur 4 bezeye ayrılır,her beze servis tabağı büyüklüğünde açılır eritilimiş margarin ile yağlanır iki kenar ortada birleştirilip tekrar yağlanıp katlanır paket gibi yapılır.Bütün bezeler aynı şekile hazırlanır ilk yaptığımız bezeyi uzunlluğuna  açıp   ince şeritler kesilip kalıba sarılır,15 20 dakika bekletilip  hamurların üzerine yumurta sarısına sıvıyağ ilave edlip sürülür ,200 derecedeki sıcak fkırında pişirilir.Soğuyan poaçaların içlerine beyaz peynir ezilir 2 diş sarımsak, 2 kaşık mayonez, dereotu, maydanoz  karıştırılıp  ilave edilip içleri doldurulur kıyılmış maydanoza batırılıp sevis yapılır.

MİLFÖY BÖREK

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

1 pk instant kuru maya

2 yumurtanın beyazı sarıları üzerine

1 çorba kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

Teremyağ eritilir (150 gram

YAPILIŞI

Unun ortası açılır maya ,tuz,şeker katılıp ekarıştırılır sıvıyağ,süt,yoğurt 2 yumurtanın beyazı katılıp hamur yoğurulur.Mayalanmasını beklemeden hamur 8 bezeye ayrılır,her beze servis tabağı büyüklüğünde açılır eritilimiş TEREMYAĞ ile yağlanır iki kenar ortada birleştirilip tekrar yağlanıp katlanır paket gibi yapılır.Bütün bezeler aynı şekile hazırlanır ilk yaptığımız bezeyi uzunlluğuna  açıp  4 parçaya  bölüp istenen iç konulup rulo yapılır ve açma gibi burulur gül gibi kıvrılır, mayalanması beklenir mayalanan hamurların üzerine yumurta sarılarına sıvıyağ ilave edlip sürülür ,200 derecedeki sıcak fkırında pişirilir  NOT: TARİF NUR SEVİNCE ARKADAŞIMIZIN SİTESİNDEN ORİJİNALİNİ ORADAN BAKABİLİRSİNİZ 

KOLAY SU BÖREĞİ

5 adet yufka

5 adet yumurta

1 su bardağının  3/2 si eritilmişTEREMYAĞ  3/1 i sıvı yağ

2 su bardağı su veya maden suyu

Tuz, karabiber

İÇİ

300 gram kıyma

2 adet kuru soğan

Tuz, karabiber,pulbiber

2 yemek kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI

Kıyma   teflon tencereye konulur ateşte suyu çektirilir, üzerine küçük doğranan soğanlar ve sıvıyağ  ilave edilir, iyice kavrulur, tuzu, karabiberi, pulbiberi eklenir ateşten alınır, soğumaya bırakılır.

TEREMYAĞ eritilir su bardağının 3/2 sine margarin diğer kısmına 3/1 ine  sıvıyağ eklenir,bir kaba alınır  üzerine 2 su bardağı su veya maden sodası  ilave edilirek iyice kaıştırılır.  5 adet yumurta ayrı bir yerde iyice çırpılır, karışıma eklenir tuz ve karabiberide katılır .

Tepsi yağlanır yufkanın bir tanesi tepsiye kenarları dışarıya sarkacak  şekilde yerleştirilir, üzerine karışımdan dökülür, yufkanın bir tanesi üzeri için  bütün olarak ayrılır diğerleri dörde bölünür tepsiye kenarları hep aynı yöne gelmeyecek şekilde buruşuk yerleştirilir aralarına karışım dökülür,  orta katına kıymalı iç konur yine aynı şekilde yufka dizilir en üstüne

Ayırdığımız yufka buruşturularak  yerleştirilir, kenarlara sarkan  yufkalar böreğin üzerine kapatılır, kalan karışım   üzerine dökülür en az 3 saat bekler 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişer .

soğanlı börek

MALZMELER
4 adet soğan
4 adet yufka
1 su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı süt
yarım tatlı kaşığı tuz
1çay kaşığı karabiber
Kekik,pulbiber
isteğr bağlı tavuk göğsü

1 yemek kaşığı salça
yapılışı
Soğanlar yemeklik doğranır sıvıyağda iyice kavrulur, salça şeker tuz  ve karabiber ilave edilir,yufka dörde bölünür üzerine hazırladığımız soğanlı harç sürülüp gül böreği gibi kıvrılır,üzerine sütü döküp fırına vereceğiz pişince tereyağı eritilip  pulbiber ve kekik ilave edilip üzerlerine dökülecek istenirse tavuk göğsü kavrulup üzerine dökülerek servis yapılabilinir

ÇİĞ BÖREK

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNE EV SAHİPLİĞİ YAPAN ARKADAŞIM 

gelibolu17GÖNDERİYORUM 

MALZEMELER
300 gram kıyma
2 orta buy soğan
Tuz, karabiber
HAMURU
Un ,tuz su
Kıymanın içerisine soğan rendelenir, tuz,karabiber ve  biraz su ilave edilip iyice karıştırılır..
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur yarım saat dinlendirilir ceviz büyüklüğünde bezeler yapılıp pasta tabağı büyüklüğünde açılır içine hazırladığımız kıymalı harçtan  bir kat konulup kaşıkla iyice düzleştirilip katlanır bir kapakla kesilir, kızgın yağda kızartılıp kağıt havlu   serili bir tabağa çıkartılıp sıcak servis yapılır .

SUCUKLU, KAŞARLI ,YUMURTALI PİDE

Bir su bardağı süt
bir su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı su
1 paket kurumaya( instant )
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
İÇİ
Sucuk taze, kaşar peyniri,yumurta
3 yumurta
süt ısıtılır, bütün malzemeler hamur yoğurma kabına konulup yumuşak bir hamur yoğurulup, mayalanması beklenir .
İÇİ
Sucaklar ince dilimlenir,kaşar peyniri rendelenir. .Hamurdan portakal  büyüklüğünde parçalar kopartılıp  açılır, içierisine hazırlanan içi konulup kapatılır üzerleine  eritilmiş tereyağ  sürülür ve 200 derecede pişmeye bırakılır. Pişmeye yakın 3 adet yumurta çırpılp pidelerin üzerine kaşıkla paylaştırıp yumurtalar hafih tutununca ateşten lınır.

GÖZ BÖREĞİ

Malzemeler :

• 1 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı sıcaksüt
• 1 su bardağı sıvı yağı
• 1 paket  yaş maya
• 1 çay bardağı yoğurt
• 3 çorba kaşığı sirke
• 250 gram oda ısısında tereyağ
• Aldığı kadar un
• tuz
• İÇİ
• 250 gram beyaz peynir
• yarım demet tereyağ

YAPILIŞI

1 su bardağı süt ve1 su bardağı suyu ısıtıp mayayı eritiyoruz,sıvı yağı,yoğurdu,sirkeyi tuzu ve aldığı kadar unu ilave edip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.Hamurun mayalanmasını beklemeden 2 parçaya bölüyoruz merdaneyle açabildiğimiz kadar ince açıyoruz, tereyağının yarısını yufkaya sürüyoruz rulo yapıp kenarda bekletiyoruz diğer yufka yada aynı işlemi yapıp yarım saat bekletiyoruz derin dondurucuda 5 dakika yağın donması için bekledikten sonra .Hamurumuzu 2 parmak kalınlığında kesip kestiğimiz tarafı masaya yatırıp oklavayla şekillerini bozmadan hafif açıyoruz, için harcını koyup mekik gibi kapatıp yağlı kağıt serili tepsimize tersi üste gelecek şekilde yerleştirip mayalanmasını bekliyoruz, veya ılık fırına koyup bekletiyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 dercede ısıtılmış fırında pişiriyoruz

SUSAMLI, FINDIKLI BÜKME

Malzemeler:

Hamur için:
1 su bardağı süt
1 su bardağı kaynar su
1 çay bardağı sıvı yağ
½ paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz aldığı kadar un

İç malzemesi:
4 yemek kaşığı haşhaş(Ben haşhaş yerine fındık ve kavrulmuş susam koydum )
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için:Susam
 Hamurun hazırlanışı: 
1 su bardağı kaynar su ve 1 su bardağı süt karıştırılarak içinde yarım paket yaş maya eritilir. 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuz ekleyerek karıştırıyoruz. İyice harmanlanan malzemelere alabildiği kadar un eklenerek kıvamı tutana kadar yoğrulduktan sonra üzeri bezle örtülerek dinlenmeye alınır.  İç yapılışı: 4 yemek kaşığı haşhaş, 1 çay bardağı sıvı yağ ve 2 yumurta akıyla karıştırılarak özleştirilir.Yapılışı: Dinlenen hamurdan bezeler kesilerek masada yemek tabağı büyüklüğünde elle açılarak üzerine haşhaş sürülür. Açıp üzerine haşhaş sürdüğümüz hamurları üst üste koyuyoruz.  Üst üste duran hamurlar üzerlerine bastırılarak genişletilir ve kat kat bir görünüm elde edilir. Hazırlanan 3 parmak kalınlığında şeritler kesilerek burularak şekil verilir ve yağlı kağıtlı fırın tepsisine tek tek dizilir. Sıvı yağ ve iki yumurtanın sarısını çırptıktan sonra hazırladığımız gömbelerin üzerine sürülür. Üzeri susamla süslenen

KANAL D MUTFAĞIM PROGRAMININ TARİFİ TAVSİYE EDERİM DENEYİN 

PASTANE POAÇASI

150 gram tereyağ veya margarin
2,5 su bardağı un
1 yumurta
1/4 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı kuru maya instant veya 20 gram yaş maya
1 çay kaşığı tuz
 YAPILIŞI
Un,tuz,şeker ve maya bir kaba konulur, üzerine yağ,sıcaksu ve yumurta ilave edilerek yedi sekiz dakika yoğurulur 1 saat mayalanmaya bırakılır, mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapılır, elle açılır peynir veya istenilen iç konulup poaça şekli verilir. Isıtılmış 200 derecede fırında kızarana kadar pişirilir. Pişen poaçalar fırından çıkınca üzerlerine bir tepsi kapatılıp yumuşaklığını muhafaza etmeleri sağlanır.

AĞZI AÇIK

MALZEMELER
400 gram kıyma
2 adet kuru soğan
tuz,karabiber
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
HAMURU
Tuz ,su  ve un aldığı kadar
 Tuz, su ve aldığı kadar un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurup  yarım saat dinlendirilir.
İç malzemesi için soğanlar rondada doğranır,diğer malzemelerde katılıp iyice harmanlanır.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp çay fincanı tabağı  büyüklüğünde açılır, orta kısmı su ile ıslatılıp hazırlanan içten koyulur, kenarlara fazla gelmeyecek şekilde yayılır, kenarları resimdeki gibi kıvırılır, kızgın yağda önce kıymalı tarafı gelecek şekilde tavaya konulup kızarınca diğer yüzü çevrilip kızaran börekler havlu kağıt üzerine çıkartılıp sıcak servis yapılır.

Hazır yufka mantısı

Daha önce yaptığım bir tarif ama ben kıymayı yufkanın içerisine koyup sarıyordum bir arkadaşın bloğunda bu şekilde yapılmıştı bu şekliylede diğer şekliylede çok lezetli çıtır çıtır bir hamur işi

http://dogada.blogspot.com/2007/10/hazir-yufka-mantisi.html
MALZEMELER

2 adet yufka

100 gram kıyma

1 küçük soğan

tuz, karabiber

sosu

1 kase yoğurt

2 diş sarımsak ,tuz

tereyağ, pulbiber

YAPILIŞI

Yufkalar dört parçaya bölünür, her parça tekrar 8 parçaya bölünüp sigara böreği gibi sarılır..

soğan ve  kıyma kavrulur tuz ve  karabiber ilave edilir. yufkalar  sıvı yağda kızartılır. Sarımsaklı yoğurt ve erittiğimiz tereyağa pul biber eklenerek birlikte servis yapılır. Yoğurtu yanında servis yaparsak yufkalar yumuşamaz çıtır çıtır çok daha lezzetli olur.

You might also like:

DIZMANA (sünger gibi )

MALZEMELER
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım paket yaş maya
Yarım paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
İÇİ
Beyaz peynir
Kaşar peyniri
1 adet domates
2 yeşil biber
Tuz,pul biber
ÜZERİ
2 kaşık tereyağı
2 kaşık un
YAPILIŞI
Peynirler rendelenir, domatesin kabuğu soyulup çok küçük doğranır biberler doğranır tuz ve pul biber katılıp harmanlanır.
Süt ve şeker bir kaba konulur,üzerine  maya ufalanıp eritilir, maya kabarınca diğer malzemelerde katılıp yumuşak bir hamur yoğurulup mayalanmaya bırakılır .Hamur iki katı olunca elimizi yağlayıp hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp poaça hamuru gibi açılır içerisine hazırladığımız iç konulup kapatılır yuvarlayıp tepsiye dizilir,hamur tekrar mayalandırılır, üzerine 2 kaşık tereyağında unu pembeleşene kadar kavurup fırça yardımıyla sürülür 200 derecede ısıtılmış fırında pişirilir,fırından çıkınca üzerine bir tepsi kapatılıp bir süre bekler.AFİYET OLSUN

BULGURLU,KIYMALI BÖREK

 

MALZEMELER

4 adet yufka

3 yumurta

300 gram kıyma

2 adet soğan

1 çay bardağı ince bulgur

1/2 su bardağı ceviz

Maydonoz, kekik, karabiber, kırmızıbiber,

Galeta unu , tuz 2 kaşık sıvıyağ

YAPILIŞI

İnce bulgur sıcak su ile ıslatılıp kapağı kapatılıp 15 dakika bekler. Kıyma 2 kaşık

sıvıyağ ile kavrulur, yemeklik doğranan soğanlarda ilave edilip iyice kavrulur,

baharatları, tuzu,maydonozu cevizi ve ıslatılan bulguru katılıp soğumaya bırakılır.

Yumurtaların sarıları ile beyazları ayrılır, sarıları yarım çay bardağı su ile sulan-

dırılır bir tane yufka masaya serilir, yufkanın her tarafına sulandırılmış yumurta

sarısı sürülür, İkinci yufka üzerine serilir, sigara böreği şeklinde 16 parçaya

bölünüp hazırlanan iç konup sarılır, ayırdığımız yumurta beyazına batırılıp, galeta

ununa bulanır, bol sıvıyağda kızartılır.Diğer iki  yufkada aynı şekilde hazırlanır.

Afiyet Olsun...