PATATESLİ ÇITIR BÖREK

PATATESLİ ÇITIR BÖREK

MALZEMELER

2 adet yufka

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

1 yumurta sarısı

İÇİ İÇİN

4 adet haşlanmış patates

1 adet kuru soğan

Tuz, karabiber, pulbiber

2 yemek kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI

Kuru soğanlar yemeklik doğranır  2 yemek kaşığı sıvıyağda kavrulur, haşlanmış patatesler ezilerek soğanlara katılır  ve kavrulur tuzu,karabiberi, pulbiberi  katılarak ateşten alınır  soğutulur.  1 çay bardağı sıvıyağın içine 1 çay bardağı süt katılıp karıştırılır .Yufkalar  masaya serilerek ortadan ikiye ayrılır üzerlerine yağlı karışım sürülür, yufkanın geniş kısmına patatesli iç konularak rulo yapılıp 10 ar santim kesilerek, yağlı kağıt serili veya yağlanmış, tepsiye dizilerek üzerlerine 1 yumurta sarısı  1 tatlı kaşığı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı yoğurt çırpılarak sürülür  ve susam serpilir 180 derecede ısıtılmış fırında pişirilir .

NOT.çıtır çıtır olmasını istemiyorsak üzerine bir tepsi kapatılarak yumuşak olması sağlanır  fırından çıkınca sarmassak çıtır ,çıtır bir börek oluyor  afiyet olsun .

AYNI İÇLE 2 BÖREK

MALZEMELER

1/2 Paket milföy

DİĞER HAMUR İÇİN 

Ilık su

tuz, maya, un

İÇİ İÇİN

4 adet haşlanmış patates

1 adet kuru soğan

Tuz, karabiber, pulbiber

2 yemek kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI

Kuru soğanlar yemeklik doğranır  2 yemek kaşığı sıvıyağda kavrulur, haşlanmış patatesler ezilerek soğanlara katılır  ve kavrulur tuzu,karabiberi, pulbiberi  katılarak ateşten alınır  soğutulur. 

Milföyler  unlu masada  açılıp inceltilir, (2 katı olacak)kenarına hazırlanan içten konulup rulo yapılır, ortadan kesilir  üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derecede pişirilir .  

DİĞER  BÖREĞİMİZ

Un,tuz,maya, ılık su ve şeker ile hamuru yoğurup mayalandırdım,bezelere böldüm . 

İÇİNİ BU SEFER  PATATESİ SOĞANLA KAVURDUĞUM İÇTEN KOYDUM PİŞTİKTEN SONRA ÜZERLERİNİ TEREYAĞ İLE YAĞLADIM TUZ VE BİBER SERPTİM

http://dogada.blogspot.com/2008/09/velibah.html
YAPILIŞINA burdan bakabilirsiniz .

AÇMA

MALZEMELER:

2 su bardağı sıcağa yakın su
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaşmaya
1 çorba kaşığı  şeker
1  tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un

İçlerine sürmek için yumuşak margarin 

Hamur yoğurulup mayalanması için  beklenir.Mayalanan   hamuru  mandalina büyüklüğünde  bezelere bölüyoruz, bezeleri  poaça  gibi elimizle açıp bir tatlı kaşığı yumuşak margarin sürüp  rulo yapıyoruz ve açma gibi şekil  veriyoruz, mayalanması için bir süre daha bekliyoruz mayalanan hamurların  üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Pişen açmaların fırından çıkınca  sıcakken üzerlerine bir tepsi kapatıyoruz. Açmaların yumuşak kalmasını  sağlamış oluyoruz .Afiyet olsun

MAYALI ve KABARTMA TOZLU POĞAÇA

MALZEMELER:

1 bardak yoğurt

1 bardak yağ(yarısı eritilmiş margarin, yarısı sıvıyağ)

1 paket kabartma tozu

1 paket yaşmaya ya da kurumaya

1 yumurta -tuz

üzeri için yumurta sarısı-susam

YAPILIŞI:

tüm malzeme cıvık olacak şekilde yoğurulur ,yaş maya kullanılacaksa biraz ılık sütle eritilir,kuru maya kullanılacaksa direk una karıştırılır.Hamurun mayalanması beklemeden poğaçalar yapılıp tepsiyle mümkünse 1 gün dolapta bekletilir ertesi gün yumurtası sürülüp pişirilir,geceden yapılıp sabah gelecek misafirlere sıcak sıcak ikram edilebilecek harika bir poğaça,ben bunları bekletmeden pişirdim yine de çok güzel oldular mutlaka denenmesi gereken bir tarif...

alabildiği kadar un

Sevgili kardeşim Dilek mutfakta'nın tarifini aynen kopyalıyorum. yumuşacık nefis poaçalar oluyor mutlaka deneyin

http://dilekkmutfakta.blogspot.com/

ÇİÇEK BÖREK

HAMURU ..

1 Su bardağı ılık süt

.. Yarım su bardağı ılık su

.. Yarım su bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

.. Yarım paket yaş maya

 Yarım paket kabartma tozu

Aldığı kadar un ..

• ÜZERİ
•  Yumurta sarısı
• ARALARINA ..
• 50 gram margarin ..
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• .. zeytin ezmesi
• .. kekik

YAPILIŞI

Süt ve şeker bir kaba konulur,üzerine  maya ufalanıp eritilir, maya kabarınca diğer malzemelerde katılıp yumuşak bir hamur yoğurulup mayalanmaya bırakılır .Hamur iki katı olunca elimizi yağlayıp hamuru 3 parçaya bölüyoruz yumurta kadar bir parça ayırıp içeisine zeytin ezmesi sürüp kenarda bekletiyoruz  ddiğer hamuru biri büyük biri daha küçük olacak şekilde 2 parçaya bölüyoruz büyük parça hamuru  5 eşit bezeye ayırın. Bu 5 bezeyi tepsinizin çapından 1-2cm küçük olacak şekilde açınAralarına eritilmiş margarin,sıvıyağ,zeytin ezmesi kekik  harmanlanıp sürülüp üst üste yerleştirilecek (sadece aralara sürülecek)Yağlayıp unladığınız kalıba alın. Üzerini kenarlardan 1cm kalacak şekilde şekildeki gibi 8'e kesin diğer hamuru yaklaşık  5 eşit parçaya bölün  Bezeleri ortaya yerleştirilecek genişlikte açıp aralarına eritilmiş margarin,sıvıyağ,zeytin ezmesi kekik  harmanlanıp sürülüp üst üste yerleştirilecek Üzerlerini şekildeki gibi 8'e kesin ve dışarı doğru kıvırın

Kestiğiniz parçaları dışa doğru şekildeki gibi kıvırın.

,hamur tekrar mayalandırılır,yumurta sarısı   fırça yardımıyla sürülür 200 derecede ısıtılmış fırında pişirilir,fırından çıkınca üzerine bir tepsi kapatılıp bir süre bekler.AFİYET OLSUN

Pazılı Burma tarifi

HARİKA BİR BÖREK HAMUR AÇMASINI BİLENLER MUTLAKA DENESİN AĞIZDA DAĞILIYOR KANAL D MUTFAKTAYIM PROGRAMINDAN

Trabzon'un yöresel tatlarından Pazılı Burma'nın tarifi, Mutfağım programından

 3 Demet Pazı
5 Adet Kuru Soğan
1 Kase Pirinç
1 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü
1 Yemek Kaşığı Dolmalık Fıstık
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz (arzuya göre)

Hamuru için:1 ½ Çay Bardağı Su
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Adet Yumurta
1 Çay Kaşığı Tuz
Aldığı Kadar Un

Üzeri İçin:Eritilmiş Tereyağı ve Sıvıyağ

Yapılışı:Yıkanan pazılar ufak ufak doğranıyor ve tencerede haşlanmaya bırakılıyor. İçine yıkanan pirinçler ve tuz ekleniyor.
5 adet kuru soğan yıkanıp küp küp doğranıyor az sıvı yağda kavruluyor. Haşlanan pazı ve pirinçler süzülüyor ve kavrulan soğanlara ekleniyor. Üzerine karabiber, dolmalık fıstık ve kuş üzümü ekleniyor ve soğumaya bırakılıyor.
Hamuru için 1 bardak sıvı yağ, 1 yumurta, 1 çay kaşığı tuz geniş bir kapta birleştiriliyor. Aldığı kadar un ekleyerek
kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Dinlenen hamuru bezelere ayırıyoruz, nişasta ve un karışımıyla açıyoruz. Açılan yufkaların tan ortasına şerit halinde pazılı harçtan yerleştirip yuvarlayarak rulo haline getiriyoruz. Rulo haline gelen yufkamızı ortadan ikiye keserek fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Geri kalan diğer hamur bezelerini de açıp pazılı harçla doldurup fırın tepsisine diziyoruz. Üzerine eritilen tereyağı ve sıvı yağ karışımından gezdirip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına veriyoruz. Yarım saat pişen pazılı burmamız servise hazır.

KAYSERİ YAĞLAMASI

YÖRESSEL LEZZETLER ETKİNLİĞİNE EV SAHİPLİĞİ YAPAN ARKADAŞIMA

SAFİYECE

YOLLUYORUM

 MALZEMELER

1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
4 su bardağı un
1/2 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz
İÇİ İÇİN
750 gram kıyma
500 gram soğan
2 adet sar biber
4 adet domates
1 çorba kaşığı biber salçası
3 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber,pul biber
1 su bardağı su
1 demet maydanoz
1/2 çay bardağı sıvı yağı
YAPILIŞI
Az tereyağında kıymayı kavuruyoruz, ayrı bir kapta soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavuruyoruz biberleri ve domatesleri   küp küp doğrayıp ilave ediyoruz,salçayı ve kavurduğumuz kıymayı ,suyu ve 3 kaşık tereyağını katıp tereyağı eriyince altını kapatıp ateşten alıyoruz .
Yarım paket yaş mayayı 1 su bardağı sıcak su ile karıştırıyoruz ,diğer malzemeleride katıp yumuşak bir hamur yoğuruyoruz, mayalanan hamuru 15 parçaya bölüp yağsız tavada pişiriyoruz.
pişen hamurun aralarına  kıymalı harçtan koyup kat kat diziyoruz üçken kesip servis yapıyoruz
NOT: YANINDA SARIMSAKLI VEYA SADE YOĞURTLA SERVİS YAPIYORUZ.

KIRMA RULO BÖREK

Sevgili arkadaşım  http://yeturlalezzetkareleri.blogspot.com güzel tariflerinden biri  her yaptığı ayrı güzel anlatmakla olmuyor bloğunu ziyaret edip o güzel tarifleri görmenizi tavsiye  ediyorum teşekkürler Yeşimcim

CEVİZLİ KATMER ÇÖREK

 

                         
Bir su bardağı süt
bir su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı su
1 paket kurumaya( instant )
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
İÇİ İÇİN
300 gram ceviz dövülmüş
150 gram tereyağ
1 çay bardağı zeytin yağ

YAPILIŞI
Hamur yoğurulup mayalandırılır,mayalanan hamur 7 bezeye bölünür, mantıdan biraz ince açılır,temiz bir bezin üzerine alınır,eritiğimiz  tereyağ ve zeytin yağ karışımıyla yağlanıp üzerine ceviz srpilir ,yedi yufkada aynı işlemle açılıp üst üste gelecek şekilde resimlerdeki gibi yerleştirilir, daha sonra  bohça gibi katlanıp yağlanmış tepsiye yerleştirilip tepsinin büyüklüğüne göre elimizle yavaşça açtırılıp yerleştirilir, üzerine kalan yağ sürülür tekrar mayalandırılır, 200 derecede ısıtılmış fırında pişirilir,pişen katmer temiz bir bezin üzerine alınır masaya vurdurarak tel tel açılması sağlanır.not: bu katmer bıçakla kesilmeyip elle kopartılıp yeniyor .

DÜĞÜM POAÇA

ÇAY KAHVE BAHANE ETKİNLİĞİNE EV SAHİPLİĞİ YAPAN MARİFETANEARKADAŞIMA GÖNDERİYORUM

PAMUKTAN BİLE YUMUŞAK

MALZEMELER

1kilo un

1su bardağı yoğurt

1paket yaş maya 42gram

1paket kabartma tozu

1yemek kaşığı şeker

2 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar süt

{1su bardağı sıvı yağ  dışına  }

1 yumurta sarısı , bir tatlı kaşığı yoğurt  üzerine

YAPILIŞI

Un bir kaba elenir; kenarına maya, şeker ve ılınmış sütün birazı ilave edilip, 

iyice karıştırılır, üzeri biraz unla kapatılır.Biraz bekler, un çatlamaya başlayınca

maya olmuş demektir.Diğer malzemelerde (sıvı yağ hariç) katılıp yumuşak bir

hamur yoğrulur , mayalandırılır ve iki katı olana kadar bekler, limon büyüklüğünde 

kopartılıp sıvı yağa batırılır elde tabak büyüklüğünde açılır. İstenirse içine peynir,

zeytin ezmesi konup rulo yapılıp bükülüp düğüm atılır ve yağlanmış tepsiye dizilir, 

tekrar tepsi mayası aldırılır, (1 saat beklerse iyi oluyor) üzerine yoğurt ve yumurta

sarısı sürüp  200 derecede ısıtılmış fırında pişer.       Afiyet olsun... 

PEYNİRLİ ARNAVUT BÖREĞİ

MALZEMELER

5 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olacak.

İÇ MALZEMESİ

250 gram beyaz peynir
1 demet maydanoz 

Açmak için 200 gram tereyağı+1 çay bardağı zeytinyağı 

istenilen her içle yapılır, kıymalı,patatesli, pırasalı

YAPILIŞI

Yoğrulan hamur ikiye bölünür, hamurların biri 12 parçaya ayrılır, yemek  tabağı büyüklüğünde açılıp, yağlanır.Yarım saat dinlendikten sonra teker teker  tepsinin ortasına koyarak , kenarlara doğru çekilerek açılır.İç malzemesi konur,sonra diğer 12 parçada aynı işlemle açılıp iç malzemelerinin  üzerine konup  kenarlardan sıkıştırılıp   üzerine kalan yağ sürülür 175 derecede pişirilir.piştikten sonra üzerine tepsi kapatıp dinlendirilir. 

Not daha çıtır, çıtır sevenler için  tepsi kapatılmaz.

PIRASALI PİDE

Bir su bardağı süt
bir su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı su
1 paket kurumaya( instant )
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
İÇİ
Yarım kilo pırasa
100 gram beyaz peynir
3 yumurta birinin sarısı üzerlerine sürmek için ayrılacak
süt ısıtılır, bütün malzemeler hamur yoğurma kabına konulup yumuşak bir hamur yoğurulup, mayalanması beklenir .
İÇİ
Pırasalar küçük küçük doğranır 2 kaşık sıvıyağda kavrulur, tuz, karabiber ve pulbiber ilave edilip ateşten alınıp soğuması beklenir, soğuyunca içerisine beyaz peynir ve yumurtalar katılıp karıştırılır .Hamurdan portakal  büyüklüğünde parçalar kopartılıp  açılır, içierisine hazırlanan içi konulup kapatılıp yumurta sarısı sürülür ve 200 derecede pişmeye bırakılır

KREM ŞANTİLİ POAÇA

SEVGİLİ ARKADAŞIM  

GÜLO ANNE MUTFAKTA

EV SAHİPLİĞİYAPTIĞI PORSELEN DEMLİK ÇAYSAATİ ETKİNLİĞİNE GÖNDERİYORUM KOLAY GELSİN CANIM

MALZEMELER
1 Poşet krem şanti  (toz olarak kullanılacak) 
250 gram besel margarin oda sıcaklığında( veya margarin )
1 paket kuru maya
1 bardak ılık süt
2 yumurta (bir tanesinin sarısı üzerlerine sürmek için ayrılacak)
1 paket kabartma tozu
1tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un + 1yemek kaşığı dolu dolu un 
YAPILIŞI
Bir kap içerisine ılık süt ve kuru mayayı koyup elimiz ile iyice yedirip üzerini kapatıp 10-15 dk kadar bekletiyoruz.
Yoğurma kabımıza  hamur malzemelerini ve hazırladığımız mayayı  koyup ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Üzerine strech film ile  sarıp 45 dk kadar  mayalanmasını bekliyoruz..
Mayalanan hamuru tekrar yoğurup 5 dakika daha mayalanması için bekletiyoruz. Daha sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp masada elimizle oval bir şekilde açıp bir ucundan kesikler yapıyoruz ve düz  kenarına  peynir koyup rulo şeklinde sarıyoruz  yağlı kağıt serili tepsiye dizip poğaçalarımızın üzerine yumurta sarısı sürüyoruz  önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında yaklaşık 25 dakika ( üzeri kızarana kadar) pişiriyoruz.
NOT :// SEVGİLİ SEVİL'İN TARİFİ ÇOK GÜZEL BİR POAÇA TAVSİYE EDERİM TEŞEKKÜRLER SEVİLCİM      http://www.birdemliksohbet.com/

MANTI

 MALZEMELER
2  adet yumurta
1 kilo un
Aldığı kadar su
1 tatlı kaşığı tuz
İÇİ İÇİN
500 gram kıyma
2 adet soğan
Tuz ,karabiber
ÜZERİNE
büyük bir kase yoğurt
2 diş sarımsak

YAPILIŞI
unun ortasını açıp tuz, yumurta ve ılık suyu  koyup  sert bir hamur yoğurup  hamurumuzu 4 veya 5  bezeye ayırıp  yarım saat dinlendiriyoruz . İçi için soğanı  rendeliyoruz tuz ve  karabiber  katıp iyice yoğuruyoruz .
Hamurumuzu 2 mm kalınlığında açıp karelere bölüyoruz,  kıymalı harcımızı resimlerdeki gbi koyup kapatıyoruz ,tuz ve sıvıyağ koyduğumuz Kaynayan suda haşlayıp pişen mantıların üzerine 1 su bardağı soğuk su ilave edip kapağını kapatıyoruz 5 dakika dinlendiriyoruz  . Üzerine sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağına  pulbiber ilave edip mantıların üzerlerine döküp sıcak servis yapıyoruz

PASKALYA ÇÖREĞİ

ÇAY KAHVE BAHANE ETKİNLİĞİNİN EV SAHİPLİĞİNİ YAPAN http://gulaycehobilerim.blogspot.com ARKADAŞIMIZA YOLLUYORUM KOLAYLIKLAR DİLİYORUM

MALZEMELER
150 gram pudra şekeri
1 çay bardağı sıvıyağ
1  yemek kaşığı  kurumaya
1 çorba kaşığı toz şeker( mayayı eritirken  )
1 su  bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 yumurta( akı hamura sarısı üzerine )
1 tatlı kaşığı mahlep
1/2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
ÜZERİNE
File fındık
yumurta sarısı
YAPILIŞI
Ilık sütün içerisine 1 çorba kaşığı kuru maya ve 1 çorba kaşığı şekeri koyup eritiyoruz kabarmasını bekliyoruz.  Yumurtanın  sarısını ayırıyoruz, yumurta akını pudra şekerini, unu, mahlebi, tuzu, sıvıyağı, suyu ve mayayı  katıp yumuşak bir hamur yoğuruyoruz mayalanması için bir süre bekliyoruz, mayalanan hamurumuzu  3 ün katları olacak şekilde bölüyoruz ortası kalın kenarları daha ince çubuklar yapıp saç örgü sü gibi yapıp bolca yumurta sarısı sürüp file fındık döküyuruz 200 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz .